豆腐弹性测试仪 质构仪

豆腐弹性测试仪 质构仪
一、仪器简介（适配图中这款触屏打印一体机）

本机为台式触屏物性硬度检测仪，自带 7 寸触控屏、内置热敏打印机，无需外接电脑即可完成豆腐穿刺硬度、破裂强度快速检测；可外接电脑采集完整力‑位移曲线。适合豆制品工厂成品快速质检；如需弹性、回复性、咀嚼性等 TPA 全套质构指标，可选升级HP‑ZGY‑TA 电脑质构仪。

二、应用范围

豆腐弹性测试仪 质构仪 豆腐专项检测

1. 内酯豆腐、南豆腐、北豆腐、老豆腐、千页豆腐、鱼豆腐、豆干、冻豆腐穿刺硬度、抗破裂强度测定；2. 凝固剂配比、豆浆浓度等配方研发，管控豆腐软硬品质；3. 生产线不同批次豆腐硬度一致性质量监控；4. 冷藏货架期检测豆腐失水硬化、软化变质，储存期间硬度变化监测；5. 蒸煮、油炸、冷冻‑解冻等加工工艺前后豆腐硬度对比评估。

豆制品拓展检测

豆浆凝胶、腐竹、豆油皮、素肉制品硬度检测。

通用样品范围

果冻、爆爆珠、食用菌、果蔬、凝胶颗粒等样品穿刺硬度、破裂强度测试。

三、主要技术参数

表格

四、推荐试验方案‑豆腐穿刺硬度测试

1. 配件：穿刺探头，圆形承载平台；2. 试样制备：豆腐中心取样，裁取平整试样；25℃恒温平衡；每组平行 6‑8 份；3. 试验参数：预‑测试速度 1.0 mm/s，测试速度 1.0 mm/s，后‑测速度 2.0 mm/s，下压深度 5‑8 mm，触发力 5 g；4. 结果判定：下压曲线最大峰值力即为豆腐硬度 (N)；数值越大豆腐质地越硬。